傲然屹立

基隆市仁愛區仁三路27之2號。(02)2423-7027。

【貓小爺推薦】

◎  吳記鼎邊趖官網

基隆廟口小吃乃是台灣著名的小吃街。所謂廟口，乃是指「奠濟宮」附近地區，小吃主要分佈在「奠濟宮」前的仁三路和交會的愛四路上。「奠濟宮」建於清朝同治十二年（1873年），已有百餘年歷史。

廟口代表性的小吃，像是天婦羅、營養三明治、泡泡冰，以及本文介紹的「鼎邊趖」（說文解字：趖，ㄙㄨㄛ，不是唸銼喔）。

鼎邊趖屬於福州小吃。鼎是閔東話中的「大鼎」（大鍋子）的意思。趖則是閔東話「快速走動」的意思（例如罵人沒事亂亂趖、黑白趖）。鼎邊銼的做法是將米漿沿著抹了油的大鼎旁邊澆下，一面滾動大鼎一面燙熟，做成一層層麵皮狀的樣子，外觀有點像粿仔條。然後加上配料一起煮湯，就成了這道奇特的美食。

(大鼎裹滿米漿)

面對奠濟宮左手旁的「百年吳家鼎邊趖」，在此地已經傳承三代。號稱沿用古法製作。店內可以看到包滿一層層米漿皮的大鼎，店員將它撕下來剪成方塊狀。

(剪下來的完成品)

這家的配料有肉羹、蝦仁羹、高麗菜、香菇、蝦米等等，湯頭鮮美清甜，鼎邊趖非常Q彈有勁，比板條更加吸引人！除了基隆有鼎邊趖，台南也有。

(滷肉飯)

「吳家」多年來一直維持著鼎邊趖一碗50元的價錢，店內特別強調不漲價，相當難得。滷肉飯一碗25元，但是吃起來就普通了。

廟口另外有一家老店「邢記鼎邊趖」，兩家一直打對台，都號稱正宗。有說法是邢記的吳姓廚子會做這道料理，後來獨立自己出來開店。

兩家生意都很好，並且積極拓展市場，包含在其他地方開分店以及生產外帶包裝。本貓兩家都吃過，我比較偏好「吳家」。

◎   基隆廟口小吃美食攻略

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